Les organes du tube digestif
Le tube digestif est composé de plusieurs organes qui permettent de préparer les aliments pour les transformer en nutriments et les rendre disponibles dans la circulation sanguine. Dans cet article Kreadiet vous propose une description des actions réalisées par chacun des organes du tube digestif. Le système digestif est composé du tube digestif et de toutes les actions réalisées dans toutes les parties du corps qui entrent aussi en jeu dans la digestion par exemple, la régulation de la faim par le système nerveux.
La digestion commence bien avant que le premier aliment n’arrive dans la bouche. Par exemple l’appétit augmente avec l’odeur et la vue d’un plat appétissant qui provoquent la sécrétion d’enzymes pancréatiques alors qu’aucun aliment n’a encore effleuré les lèvres. Le nerf vague connecté à l’estomac qui sonne creux envoie des messages vers le système nerveux pour « ordonner » la recherche d’aliments. C’est tout un orchestre composé d’organes, d’enzymes, d’hormones, qui se prepare à optimiser la transformation des aliments en nutriments pour vous permettre de vivre dans les meilleurs conditions possible: en fonction de ce que vous lui donnez à manger et comment vous mangez. Pour résumer la digestion est la transformation des aliments en composés les plus petits possible pour les faire passer dans la circulation sanguine.
En présence de troubles digestifs, il est important de consulter votre médecins. Si les troubles persistent dans le temps il est important de consulter un gastroentérologue qui vous prescrira des examens pour réaliser un diagnostic et vous prescrire un soin.
Une diététicienne peut vous aider à rééquilibrer votre alimentation, vous accompagner pour diminuer les symptômes et / ou ralentir les effets indésirables.
Grâce à la digestion, les aliments deviendront votre carburant, votre composition et vous permettront de fonctionner. En effet les aliments offrent des nutriments qui ont plusieurs missions connues et sûrement encore d’autres à découvrir. Dans celles qui sont connues, il y en a principalement 3, décrites à la suite.
- Une de leur mission et de fournir de l’énergie. L’organisme utilise constamment du carburant, en activité et même en dormant. Le glucose provenant de l’alimentation et le dioxygène provenant de la respiration sont notre carburant. Sans glucose l’organisme est en hypoglycémie. La glycémie est le taux de sucre dans le sang. Lorsque la glycémie est dite hypoglycémie severe c’est à dire inferieure ou égale à 0.5 g/L, elle peut être responsable d’un coma. Heureusement, le foie et le pancreas gèrent la regulation de la glycémie. Un manque de dioxygène peut rapidement provoquer une asphyxie. Donc vous l’avez compris le glucose est comme le dioxygène indispensable à la vie à court terme.
- Un second rôle attribué aux aliments est leur devenir dans la composition plastique. Vous avez déjà entendu parler des protéines, des lipides et des glucides, du calcium et bien d’autres minéraux et éléments contenus dans les aliments. Et bien beaucoup de ces éléments vont permettre de constituer le corps. Par exemple les cheveux , les muscles, la peau sont constitués de protéines. Les tissus adipeux, les réserves énergétiques, les membranes de toutes les cellules sont constitués de lipides.
- Une autre fonction des aliments est d’apporter à l’organisme les éléments nécessaires pour assurer l’homéostasie. L’homéostasie c’est l’équilibre interne du corps quoiqu’il se passe à l’extérieur. A la suite quelques exemples des exploits réalisés par le corps et en plus tout cela pendant que nous discutons, chantons, dansons, dormons:
- Par exemple la température interne est maintenue quelque soit la saison, qu’on soit en activité ou au repos. En effet, en cas de « froid » le tonus musculaire provoque des frissons pour augmenter la temperature corporelle. La thyroïde augmente la production de thyroxine ce qui augmente le métabolisme de base pour produire de la chaleur. A l’opposé en cas de chaleur, la transpiration produite par les glandes sudoripares permet au corps d’évacuer la chaleur.
- La régulation de la glycémie à un taux proche de 1 g/L même après un repas copieux grâce à l’insuline et pendant le jeûne grâce au cortisol, au glucagon et d’autres régulateurs.
- Il ya aussi la régulation de la pression artérielle grâce au système rénine-angiotensine assuré par le foie, les reins, les poumons qui gèrent la volémie.
- La régulation de la calcémie par les glandes parathyroïdes.
- La production d’hormones comme la prolactine et l’ocytocine qui permettent l‘allaitement.
- La régulation du taux de fer par l’hepcidine produite par le foie.
- Même la soif , la réabsorption de l’eau ou son élimination par les reins sont régulées. La liste des exemples est encore longue.
Après toutes ces explications, l’aliment arrive enfin dans la bouche. La digestion est mécanique et chimique. Par exemple la digestion mécanique est assurée dans la bouche par les dents qui vont mastiquer, déchiqueter, écraser les aliments alors que la langue va les tenir. La digestion chimique est assurée par la salive secrétée par les glandes salivaires. Un adulte secrète en moyenne 1L de salive par jour. La salive facilite aussi le passage des aliments et évite des irritations. On peut facilement sentir des boules sous la langue, ce sont des glandes salivaires. La salive est composée de 99% d’eau et 1% d’enzymes. Les enzymes sont des ciseaux chimiques: elles permettent de découper, les aliments chimiquement. La langue permet aussi une sélection des aliments via les papilles gustatives » c’est bon, c’est pas bon »
Les aliments mastiqués, écrasés sont devenus mous et plus petits, ils forment le bol alimentaire. Le bol alimentaire est propulsé de la bouche à l’œsophage par le pharynx.
L’œsophage transporte les aliments de la bouche vers l’estomac. Il est équipé de 2 sphincters un en haut proche du pharynx et en bas proche de l’estomac. Les sphincters sont comme des portes à sens unique: ils permettent d’éviter le reflux. Une fois que le bol alimentaire a passé le sphincter, il ne peut normalement plus faire marche arrière. Des anomalies au niveau du sphincter proche de l’estomac, peuvent engendrer des reflux gastro-œsophagiens appelés RGO et provoquer des brûlures. Si ces reflux sont chroniques, il est important de consulter un gastroentérologue qui vous proposera sûrement des examens comme une fibroscopie, pour poser un diagnostic et vous proposera des solutions. A répétition ces reflux provoquent des maladies chroniques graves. Leurs origines sont diverses. Par exemple le sphincter ne ferme pas complètement, car la porte est plus petite que le diamètre de passage. Une autre raison est liée à la position des organes abdominaux qui seraient trop hauts, c’est peut-être le cas pour les personnes obèses, les femmes enceintes et ponctuellement après un repas beaucoup trop copieux.
Arrivés dans l’estomac le bol alimentaire va subir une digestion chimique et mécanique et devenir le chyme.
L’estomac est constitué des 3 couches de tissus musculaires qui permettent de mélanger et pétrir les aliments: c’est la digestion mécanique.
L’estomac produit aussi beaucoup de produits chimiques, entre 1L et 1,5L par repas: c’est la digestion chimique:
- Les cellules pariétales produisent de l’acide chlorhydrique qui diminue le pH de l’estomac, facilite la digestion et élimine les potentiels parasites présents dans les aliments avalés.
- Les cellules principales produisent du pepsinogène qui est une enzyme, qui joue un rôle dans la digestion chimique des protéines.
- Les cellules mucipares produisent un mucus qui permet de protéger la paroi de l’estomac de son contenu très acide: le pH est proche de 2. Cette paroi peut être endommagée par la présence d’Helicobacter pylori et d’ulcères
- Il y a aussi des cellules qui produisent des éléments comme la gastrine permettant la régulation d’acide, de sucs et d’autres le renouvellement des cellules de l’estomac.
A la sortie de l’estomac, après le pylore, le chyme arrive dans l’intestin grêle composé de 3 parties: le duodenum, le jejunum et l’iléon. Dans la premiere partie appelée duodenum qui fait 25 cm de long, il y a un endroit appelé carrefour duodénal. Au niveau du sphincter d’Oddi où le chyme va être mélangé à la bile produite par le foie et mélangée aux sucs pancréatiques.
Cette étape mérite un peu plus de descriptions:
- Le chyme arrive dans le duodénum
- Le chyme est constitué des aliments qui ont commencés à être transformés par la bouche et l’estomac.
- Le chyme contient des matières grasses, des fibres, des minéraux…
- La vésicule biliaire se contracte au passage du chyme
- La bile contenue dans la vésicule est déversée dans le duodenum au niveau du sphincter d’Oddi
- La bile et le chyme sont mélangés grâce aux contractions de l’intestin appelés péristaltisme
- Les lipides du chyme (lipides=matières grasses) qui ne sont pas miscibles à l’eau sont émulsionnés grâce à la bile qui les rend plus petits
- Les gouttelettes de lipides de petite taille sont mélangées aux sucs pancréatiques qui vont les « attaquer »
Pour résumer ces dernières étapes c’est un peu la loi du « diviser pour mieux régner « : la bile divise les matières grasses contenues dans le chyme pour faciliter leur digestion par les sucs pancréatiques.
Les sucs pancréatiques contiennent:
- Amylase: enzyme qui découpe l’amidon (pain, farine, pomme de terre…)
- Lipase: enzyme qui transforme les matières grasses
- D’autres enzymes pour découper les protéines (viande, poisson, œuf, légumineuses, lait)
A la sortie de l’estomac, après le pylore, le chyme arrive dans l’intestin grêle composé de 3 parties: le duodenum, le jejunum et l’iléon. Dans la premiere partie appelée duodenum qui fait 25 cm de long, il y a un endroit appelé carrefour duodénal. Au niveau du sphincter d’Oddi où le chyme va être mélangé à la bile produite par le foie et mélangée aux sucs pancréatiques.
Cette étape mérite un peu plus de descriptions:
- Le chyme arrive dans le duodénum
- Le chyme est constitué des aliments qui ont commencés à être transformés par la bouche et l’estomac.
- le chyme contient des matières grasses, des fibres, des minéraux…
- La vésicule biliaire se contracte au passage du chyme
- La bile contenue dans la vésicule est déversée dans le duodenum au niveau du sphincter d’Oddi
- La bile et le chyme sont mélangés grâce aux contractions de l’intestin appelés péristaltisme
- Les lipides du chyme (lipides=matières grasses) qui ne sont pas miscibles à l’eau sont émulsionnés grâce à la bile qui les rend plus petits
- Les gouttelettes de lipides de petite taille sont mélangées aux sucs pancréatiques qui vont les « attaquer »
Pour résumer ces dernières étapes c’est un peu la loi du « diviser pour mieux reigner « : la bile divise les matières grasses contenues dans le chyme pour faciliter leur digestion par les sucs pancréatiques.
Les sucs pancréatiques contiennent:
- Amylase: enzyme qui découpe l’amidon (pain, farine, pomme de terre…)
- Lipase: enzyme qui découpe les matières grasses
- D’autres enzymes pour découper les protéines (viande, poisson, œuf, légumineuses, lait)
A la sorite du duodenum le chyme devient plus liquide et est appelé chyle. Le chyle avance dans l’intestin grêle grâce aux mouvements de celui-ci. Ces mouvements sont appelés péristaltisme. Le chyle avance respectivement dans jejunum qui mesure 2.5m de long, et l’iléon qui mesure 3.5m de long, où les nutriments devenus très petits vont être absorbés par un réseau de capillaires sanguins qui récupèrent les nutriments, les sels biliaires, du chyle pour les emmener vers la veine porte qui les conduit au foie. Les parois de l’intestin grêle contiennent aussi des enzymes (maltase, lactase …) qui continuent de découper les nutriments en plus petits éléments pour les assimiler.
Le foie a mille et une fonctions:
- Production de bile qui sera stockée dans la vésicule biliaire
- Production d’hormones régulatrices
- Production de transporteurs
- Conjugaison de la bilirubine (globules rouges arrivés en fin de vie)
- Transformation du glucose en glycogène
- Transformation du glucose en excès en corps gras stockés dans ses propres cellules (stéatose hépatique)
- Synthèse du cholestérol
- Synthèse de glucose, corps cétoniques lors de jeûne
- Transformation de la vitamine D
- Transformation de l’alcool
- Production d’urée
- Elimination de médicaments
- Stockage : vitamines A, D, B12 du fer
- et bien d ‘autre encore et tout ce la pendant que vous lisez
Les aliments qui ne sont pas passés dans la circulation sanguine dans l’intestin grêle poursuivent leur chemin vers le côlon qui comme toutes les cavités de l’organisme est habité par des microorganismes qui constituent le microbiote appelé ici flore intestinale. Le côlon mesure environ 1,5m .
Dans le côlon:
- L’eau est réabsorbée, un dérèglement peut provoquer la constipation
- Certaines fibres alimentaires sont transformées en vitamines
- Les protéines sont découpées par putréfaction
- Le cholesterol est dégradé
- Les sels biliaires sont éliminés
- La bilirubine est dégradée
Des fibres nerveuses de l’ampoule rectale préviennent la défécation.
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